【世界品牌实验室】方便面企业只有实施生产运营战略，不断提升自身的供应链管理水平，创新供应链管理，才能提高企业的盈利能力，实现企业的可持续发展。
起源于我国东汉时期的面条，1958年面条制作工艺上由日本创新，实现方便化、快餐化，并形成了工业化的生产过程。现在它已成为世界上仅次于面包的第二大主食产品。作为世界小麦生产和消费大国，中国方便面行业以每年转化全国小麦的1/10的容量，已占我国以粮食为原料的工业加工食品46%的份额，凸显其“大块头大智慧”的优势，并对蔬菜、香辛料的种植、加工与增值，产生巨大拉动作用。与此同时，长期以来受到各方关注的中国方便面产业不负众望的发展，亦对世界方便面的进步，对东方食品向全球的传播，产生了重要影响，其总产量已占到全球的51%，主要企业产品及安全指标达到国际水平，赢得了世界同行的尊重。
不过，从目前中国方便面市场现状的剖析来看，方便面市场虽然品牌众多，但是各品牌市场的成长空间比较有限。方便面的技术含量较低，进入门槛不高，所以进入市场的品牌非常的多，即使在同一品牌下还有不同的品种，另外作为快速消费品的方便面很难培养出高的品牌忠诚度，加上差异化程度不高，要想在某方面脱颖而出实属不易。
因此，基于“结构调整”、“区域竞争”等方面的影响，方便面行业会随着现行流通渠道的互相挤压和恶性竞争，各厂家纷纷渠道下沉扁平化，城区终端和农村终端争夺的趋势日益明显，深度分销和对市场的精耕细作提上日程，取决于未来市场竞争优势的核心将是集中体现在产品结构的打造和销售渠道的争夺等层面。
突破转型
当年，三国的曹魏双璧邓艾、钟会二将进攻蜀汉的战役，钟会走剑阁是正兵，邓艾渡阴平出奇制胜是奇兵，可是如果没有钟会的大部队在后压迫蜀军，邓艾也只是一枚自投死敌的孤军。
同理，在营销战中方便面如何才能“奇兵”制胜才是其突围和转型的核心所在?通过分析，这个关键就是缺乏正兵配合，致使奇兵成为孤军。也就是说，一个在实力、资源缺乏优势的方便面企业，要想在短时间内快速胜出，必须要“奇正结合”，只有二者结合，相互促进，方能取胜。比如，通过搅乱行业格局、创造新品类、制造另类的传播策略、极具吸引力的事件营销等手段让品牌快速建立客户的认识与认可，通过针对性极强的区域市场地面销售攻略，以及极具实战性的销售人员训练模式，实现地面销量的提升，是为奇兵;通过颠覆性的品牌战略规划，实现资源重组，构建企业的核心竞争力，设计与企业资源能力相匹配的营销模式，抢占行业发展制高点，是为正兵。具体表现在：
1、实施小范围单点突破
有统计显示，中国市场有近300亿的方便面容量，市场和渠道很宽，消费群层次很多，这就要求企业要根据自己现有的产品线来选择适合自己的目标市场，适合自己的目标消费群。针对这种情况，方便面企业应调整产品，采用1+1+1的运作模式迅速展开产品的推广工作。比如，根据生产企业的渠道较长、通路利润较低的劣势，迅速的展开运作;依据方便面作为快销品的特点在社区、乡镇等周边进行宣传和派送，形成了较好的消费口碑，通过点的培养，形成燎原之势等。
2、实施差异化的产品策略
一些方便面企业由于规模所限，市场处于一种相对的弱势，利用品牌企业关注不够的机会，利用自己反映灵活的特点展开差异化的产品策略，相反会取得一种市场的胜利。比如，白象从2009年一直就没有消停过，在产业布局上仅去年就新扩建了黑龙江、山东的两个工厂，使其产能规模已经超过150亿。同时还依托国内多所科研院校共同开发了优麦良品等多个系列产品;今麦郎的“直面的冲击”则是其继“弹面”之后的又一发力点，抛弃了花了巨资打造的弹面鼻祖诉求，去另辟新径，将弯面变成直面，寻求新的增长点等。
核心改变
如今的方便面已经不能仅仅满足消费者的口味上需求，更要满足他们精神上的需求，这种附加在产品之外的价值虽然是无形的，但是它带给企业，带给产品的收益却是实实在在的。无论是原材料价格上涨带来的危机还是竞争带来的风险，提升产品的价值将是企业最有效的杀手锏，它可以让产品脱颖而出，更可以让企业获得更大的利润空间。
因此，方便面企业真正使用自身的核心竞争力去提升价值空间，并不是一朝一夕的事，需要企业有良好的战略规划。总体而言，方便面的产品优化的过程，是实现产业结构与资源供给结构、技术结构、需求结构相适应的状态;目标是资源配置最优化和效益最大化。主要发力点是：
1、强化产品价值
在确定了产品的理念后，与之相关的每一次营销活动、每一分广告费都应该围绕着这个主题来进行，在消费者的大脑中留下深刻的印象，强化产品的形象。比如，人天天王“小猪”罗志祥代言的康师傅香辣牛肉面，为其身上的魅力与活力，加上如今超高的人气，对产品来说绝对是最佳的宣传。这个卖点在这种特定的环境中得到了充分放大，自然也就更容易被消费者接受，以此增大了产品在市场终端的拉力。
2、统一协调管理
方便面企业要对生产运营体系进行整合、实施供应链管理，首先应在公司级组织架构的基础上成立专职管理生产运营的部门，负责公司内外产供销系统的统一协调。其次，该部门应根据本企业生产运营的特点，结合供应链各节点的现状，制订相应的管理流程和规章制度，加强节点之间各部门的协作。这样，才能在根本上提高企业整体运营效率。
3、优化库存管理
供应链管理就是通过对各环节的有效协调管理，实现总成本最低化、客户服务最优化、存货库存最小化以及物流质量最优化，从而实现企业总体利润最大化的目标。方便面企业要实现这个目标，就要转变传统的生产观念，建立以满足客户为中心的动态供应链管理，实施准时生产管理模式，即对供应链各环节进行有效整合，转变传统的供应观念，实现按时采购，优化库存管理，最大化实现零库存、质量零缺陷。
预期格局
中国的方便面市场的品牌竞争一直停留在“实惠、量大、口感好、味道对”的初级品牌传播阶段，市场定位更多是面对工薪阶层，市场上发挥功能的更多是产品力。而未来因为竞争的垄断程度高、行业利润低等因素会迫使一部分中型企业和行业巨头尝试品牌的精神层面的价值。即由产品口感对味的单纯诉求开始转变到精神层面的体验诉求上来，方便面开始进入真正的品牌竞争阶段。这也是产品品牌化、高端化的必由之路。
当渠道前线开到一个体现集中的层面上时，如果产品力足够，那么回报也将是很及时和迅捷的，市场的成本也不再显得高不可攀。因为这个渠道成为竞争的核心市场，谁都无法放弃，相对比较这个渠道成本反而不高了。未来方便面行业品牌要想谋生和发展，首当其冲必须攻克这个渠道，全力进入，强化渠道开拓、强化服务、提高产品质量、研发多样化产品，以谋取未来长期生存的根本。比如，2010年2月份以来，康师傅先后高调宣布2010年度将投资5亿美元、抢占大陆60%的市场份额的计划。统一也明确表示将在产能上赶超康师傅，打造100亿企业。3月，两家企业又在“台湾及上海经贸合作项目签约仪式”上联合宣布将进一步做大规模、拓宽市场。同时，面对来势汹汹的行业之战，惟一在三甲之列相以抗衡的本土方便面企业白象去年开始便悄然进京“谋篇布局”了。所以说，2010年中国的方便面市场将会呈现出一场台资品牌与本土品牌、品牌优势和产品优势的全面升级战。 |
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